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ラムの閑話diary


by ラム

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ケフィア

ケフィアに凝ってるこの頃・・
ヨーグルトは乳酸菌だけで発酵させるところ、ケフィアは、乳酸菌と酵母で
発酵させるっていうのが特徴みたいです。

ケフィア_f0096147_2145263.jpg
だから何がどう良いのか、
まだよく勉強していないのですけど(^0^;;
とにかく体に良いものらしいです。
でもできたものは日本では売ってないので、
家で作らないと食べられないんです。

というのはー、
酵母の発酵で炭酸ガスが発生するため、
容器が破裂する可能性があるからだそうで、
ヨーロッパの方ではフタにピンホールを空けて
売られているのですが、
日本では、衛生上の問題になるのか、
フタに穴を空けて販売することが認められていない
というのが理由なのだとか・・027.gif

ケフィア_f0096147_21442391.jpg

     でも、作り方は簡単♪
     ケフィアの菌はスティックになってて、
     10本入りで1,000円ちょっとですけど、
     1本で牛乳1リットル分作れちゃうので、
     牛乳代をプラスしても、まー普通のヨーグルトと
     たいして変わらない・・っていうか
     もしかしたら割安かな?

     さてさてー、
     まずは牛乳をパックのままレンジで2~3分チン♪
     なんとなくぬるま湯っぽい温度かなー?
     といった感じのとこに、スティックの菌を全部入れて、
     口のとこを押さえて、カシャカシャ振ってまぜまぜ。

ケフィア_f0096147_21453473.jpg

あとは、口が開かないようにクリップではさんで、
ラップして輪ゴムでとめて、室温で1~2日置いとくだけで
OK なのですが、夜中の寝てる時間は暖房も切って
室温が下がってくるので、何かいい方法ないかなー?
と考えてひらめいたのが、
保冷パック&電気あんか なのでしたー(^^=)
中に段ボールの小箱を入れて、
牛乳パックが倒れないようにしてあります。



                    そして24時間後・・

ケフィア_f0096147_21461183.jpg

                    ちゃんとできてましたー♪
                    ヨーグルトより酸味がまろやかでおいしいよ001.gif

ホームメイド・ケフィアのHP
by rambler21 | 2009-12-05 23:38 | お料理